酒造りに適した米を麹の力で糖化させながら、酵母が発酵させる「並行複発酵」
という世界的に見ても類を見ない繊細さを求められる日本独特の酒造り。
「旅に出たならその土地の酒を飲め」とは誰が言ったのかわかりませんが、
日本中の土地土地には、まだ知られていない個性豊かな日本酒がたくさんあります。
微妙な温度の違いや器の違い、合わせる肴、それらの組み合わせによって
表情豊かにその味わいを変える日本酒は、
銘柄の違いだけでなく嗜みには終わりがありません。
ここSake-Bar TABLE TSUKIで、こだわりの日本酒の楽しみ方、奥深さを知り、
旅から戻った時にまた、うんちくを傾けながら一杯やれるような時間を。